- عرض مشاركة واحدة

06-15-2008, 04:12 AM

المقلوبة

وهى أكلة فلسطينية اساسا

وتوجد انواع من المقلوبة........مقلوبة الباذنجان....... مقلوبة القرنبيط.........أو مقلوبة الكوسة

وعلى بركة الله نبدأ

المقلوبة

المقادير:-

- كيلو و نصف لحم ضأن.أو لحم بقرى
- 4 أكواب أرز مصرى مغسول ومنقوع
- 8 بصلات متوسطة الحجم.
- 5 باذنجانات متوسطة الحجم.
- 4 حبات طماطم حمراء.
- 8فصوص ثوم مدقوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة طعام ملح.
- 7 أكواب و نصف ماء.
- ملعقة صغيرة بهارات.

الطريقة:-

- اسلقي اللحم لمدة ساعتين، و انزعي ما يظهر على وجهه من الريم وأضيفى لماء السلق بصلة مقطعة صغيرا وملح وفلفل والبهارات
- قطّعي الباذنجان إلى شرائح طويلة و اقليها في زيتٍ عميق، ثم ارفعيها من الزيت و ضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
- قطّعي البصل و اقليه بالزيت.
- قطّعي الطماطم إلى شرائح و صفّيها في قاع القدر.
- صفّي اللحم فوق الطماطم، و وزعي فوقه الثوم، فالباذنجان، فالبصل، ثمّ ضعي الأرز. .
- صبّي ماء اللحم في القدر، و غطّيه، و اتركيه ليغلي.
- ضعي تحت الطنجرة صفيحة معدنية على النار، و اتركيها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة.
- اتركيها قليلاً، ثم اقلبيها في طبق التقديم. وبالهنا والشفا

ملحوظة:

1-يمكن استبدال اللحم بالفراخ المسلوقة والمحمرة قليلا فى زيت

2-يمكن استبدال الباذنجان بالقرنبيط كما يلى :
نحضر قرنبيطة متوسطة ونقطعها إلى زهرات صغيرة وتتحمر فى الزيت وترص فى القدر بدلا من الباذنجان

3-كذلك يمكن استخدام الكوسه كما يلى:
نحضر كيلو كوسه ونقشره ونخرطه حلقات وترص فى القدر بدلا من الباذنجان
يارب تعجبكم ..