- عرض مشاركة واحدة

06-15-2008, 03:59 AM

فطيرة السجق
المقادير
الحشوة :
زيت زيتون
سجق بقري أو سجق دجاج
بصل مُقطع جوانح
شرائح جبن شيدر
جبن موزاريللا مبشور
صلصة طماطم

الفطيرة :
2 كوب دقيق عادي
4/3 كوب ماء ساخن
2 ملعقة كبيرة زيت خضار أو زيت زيتون
خليط من البيض المخفوق و الحليب لدهن الوجه

الطريقة :

1- يُوضع الزيت على نار متوسطة و يُحمر به السجق كاملا بدون تقطيع ( يُراعى عدم تقطيع السجق قبل التحمير حتى نتجنب تفتته) ثم يُزاح السجق إلى جانب من الوعاء و يُحمر البصل في الجانب الآخر
2- بعد أن يحمر السجق ، يُرفع من الزيت و يُترك ليبرد ثم يُقطع قطع صغيرة ، و في نفس الوقت يكمِل تحمير البصل حتى يذبل
3- تُخلط مقادير الفطيرة في العجانة حتى نحصل على عجين لين و ناعم ثم يفرد رقيق
4 - يفرد العجين في صينية عميقة مستديرة قطرها 15 سنتمتر أو 20 سنتمتر مدهونة بقليل من الدهن، و يوضع العجين بحيث يبطن الوعاء من الداخل وتتدلى الأطراف الزائدة من العجين خارج الوعاء
5- تُرص شرائح الجبن الشيدر ثم تُرص طبقة من السجق ثم صلصة الطماطم ثم البصل ثم الجبن الشيدر مرة أخرى مع رش كمية مناسبة من الجبن الموزاريللا
6- يُكرر السابق من وضع طبقات الحشوة حتى تمتلئ الفطيرة و تنتهي بشرائح الجبن الشيدر و يُضغط عليها قليلا ثم تُغطى بالأطراف الخارجية من العجين بحيث تُغلق من أعلى و تٌدهن بخليط البيض والحليب
7- توضع الصينية في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 45- 60 دقيقة حتى ينضج عجين الفطير ويصبح لونه ذهبياً ثم تُترك لتبرد قبل تقطيعها
وبالهنا و الشفا