03-06-2008, 06:59 AM
|
#1 (permalink)
|
|
*--|نائبة الـمراقبه الـعـامه |--*
.:. ][ حَتَى بِأحْلامِي تَمْنِيِتَكْ ][ .:.
|
دجاج بصوص السويت أند سور ..
لعشاق المطبخ الأسيوي , وصفة مليئة بالنكهات القوية الجديدة و اللذيذة ..
عصير البرتقال و الليمون يمزج مع الزنجبيل و الصويا صوص و غيره من كنوز المطبخ الأسيوي ثم ينقع به الدجاج و يتبل و بعدها يقلى و يقدم مع الارز المفلفل ..
لمن يحب النكهات المعتدلة و التقليدية أنصحه أن لا يجرب هذا الطبق
بالصحة و الهنا
المقاديـــر :
نصف كيلو صدور دجاج مشفاة من الجلد و العظم
5 – 6 ملعقة كبيرة زيت
4 فص كبير ثوم
ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مبشور
ثلاث أرباع كوب عصير برتقال
6 ملعقة كبيرة عصير ليمون ( عصير حبة ليمون تقريباً )
2 ملعقة كبيرة صويا صوص
3 ملعقة صغيرة سكر
2 – 3 ملعقة صغيرة دبس فليلفة أو فليلفة حمراء ناعمة
بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
كوب إلى كوب و نصف مرق دجاج
ملعقة صغيرة و نصف زيت السمسم
حبة برتقال و ليمون كاملة
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة ( كورن فلاور )
القليل من الملح حسب الرغبة
للتزيين :
بصل أخضر مفروم
طريقة التحضيـــر :
· يقشر البرتقال و الليمون بشكل حذر بحيث يؤخذ الجزء الملون فقط من القشرة من دون الجزء الأبيض المليء بالطعم المرّ و هذه النقطة مهمة لنجاح الوصفة .
· يخلط الزنجبيل و الثوم و عصير البرتقال و الليمون و الصويا صوص و السكر و الفليلفة أو دبس الفليلفة حتى يذوب السكر جيداً .
· تقطع صدور الدجاج إلى أصابع ثم تغطى بالتتبيلة مع قشر البرتقال و الليمون و تغطى و توضع في البراد طول الليل أو لمدة ساعتين على الأقل .
· تسخن مقلاة صينية أو مقلاة غير لاصقة عادية حتى تسخن , يضاف الزيت و يترك لبضع ثواني حتى يسخن ثم يرفع الدجاج من التتبيلة و يقلى بالزيت الحامي حتى ينضج و يحمر قليلاً من الطرفين .
· يضاف البصل و يقلب الكل حتى يطرى البصل و يصبح شفافاً .
· تضاف تتبيلة الدجاج مع قشر البرتقال و الليمون و مرق الدجاج و زيت السمسم و يترك ليغلي لمدة عشر دقائق أو حتى ينضج الدجاج .
· يذوب الكورن فلاور بالقليل من الماء البارد ثم يضاف للدجاج و يترك حتى يغلي الصوص و يسمك .
· ترفع قشور البرتقال و الليمون و يتم التخلص منها , يذاق بعدها الصوص و يتم اضافة القليل من السكر أو الصويا صوص أو عصير البرتقال أو الليمون لتعديل الصوص حسب الرغبة .
· يسكب الدجاج في طبق التقديم ثم ينثر البصل المفروم و يقدم فوراً مع الرز المفلفل .
فكرة لذيذة :
يمكن أن تحضر دجاجة كاملة بهذه التتبيلة , تنقع ثم تشوى حتى تنضج و تقدم بعدها مع نودلز مقلى بالقليل من الزبدة و المشروم الصيني .
م . ن |
|
|
|
|