حلويات رمضان !!!! كل عام وانتم بخير

08-27-2008, 12:42 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقدم اول طبق وهو

القطائف

½ 3 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة سكر
1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر
1 ملعقة كبيرة خميرة
½ ملعقة صغيرة ملح
½ 2 كوب ماءالطريقة

- يُخلط الدقيق مع السكر و البيكنج باودر و الخميرة و الملح في ال Food processor .
- يُضاف الماء وتقلَّب كل المحتويات جيداً حتى تندمج و تتجانس، وتترك لمدة ساعة حتى تختمر.
- تسخن المقلاة جيداُ (ويفضل أن تكون من الحديد السميك القعر لتحمل الحرارة العالية) ويصب مقدار ملعقة كبيرة من المزيج وتكرر الطريقة نفسها على أن تحمر القطايف من جهة واحدة فقط.
- عند وضع الخليط في المقلاة تظهر فقاقيع داخل القرص وهذا دليل على نجاح عملية التخمر، ويجب المحافظة على درجة الحرارة بحيث لا تطهى سريعاً من أسفل وتبقى سائلة من أعلى، أو تكون الحرارة منخفضة بحيث يتسع القرص ولا يتم طهيه.
- تُترك لتبرد و تُحشي حسب الرغبة ثم تُقلى في الزيت الساخن.

===============

بسم الله الرحمن الرحيم
هذي طريقه لحلى مغربي لذيذه تقدم على الفطور
انشاء الله تعيبكم

المقادير :
4ملاعق سميد
4ملاعق نشا
12 ملعقه حليب بودره
بيضه
فانيلا
كاس سكر
6 كاسات ماء

الطريقه:تخلط المقادير مع بعض في قدر وتوضع على النار حتى تثخن
توضع في قوالب وتدخل الثلاجه
وعند التقديم تدهن بالقشطه (القيمر)وترش بالفستق

.................................................. ...

اللقيمات المقرمشة

المقادير:

- 2 كأس دقيق
- ملعقة ونصف طعام خميرة فورية
- 2/1 1 كأس ماء
- 3/2 كأس نشاء أي مايعدلها في البياله ( بيالتان )
- 3/1 كأس زيت ذرة
- 3/1 كأس حليب بودر
- بيضة

الطريقة:

تخلط كل من : الخميرة والماء ثم يضاف عليها الزيت والدقيق والنشاء وتترك من نصف إلى ساعة حتى تخمر
ثم اشعلي زيت غزير واتركيه يسخن على نار متوسطة .
بعد ذلك اضيفي البيضة والحليب البودر واخلطيهم ثم اخفضي حرارة الزيت وضعي اللقيمات واتركيها على نار هادئة إلى متوسطة مع التقليب المستمر حتى تستوي .
ثم تسقى بالشيرة او الدبس

****************************************

بلح الشام

المقادير

2 كوب ماء
½ كوب زيت
½ ملعقة صغيرة ملح
2 كوب دقيق
5 بيض
5 صفار بيض
زيت للقلي
شربات (قطر) بارد

الطريقة- يُوضع الماء والزيت في وعاء على نار متوسطة حتى الغليان.
- يُنخل الدقيق والملح.
- يُضاف خليط الدقيق إلى الماء والزيت دفعة واحدة مع التقليب جيداُ حتى يتكون عجين ليّن طري لا يلتصق بأطراف الوعاء ، يُرفع عن النار.
- تُضاف البيضة الأولى مع الخفق بشدة حتى يتجانس الخليط ثم تضاف الثانية ويراعى عند إضافة البيض ألا يضاف إلا بعد اختفاء أثر البيضة الأولى حتى ينتهي مقدار البيض ويخفق العجين بقوة بين كل بيضة وأخرى ، ثم يُضاف صفار البيض مع الخفق و حتى نحصل على خليط متجانس.
- يُصّب العجين في كيس حلواني ببلبلة خاصة ببلح الشام.
- يُسّخن الزيت جيداُ.
- يُضغط على الكيس باليد ويقص بلح الشام بالمقص بالقرب من الزيت، يترك حتى يحمر وتكرر العملية مع مراعاة عدم وضع كمية كبيرة من بلح الشام في الزيت مرة واحدة.
- يُرفع من الزيت ويوضع على منشفة ورقية، ثم يوضع في الشربات، ثم يصفى قليلاً.
- يُزين بالشيكولاتة السايحة أو بشقه نصفين و حشوه بالقشدة و تزيينه بالفستق المجروش

**************************************

بعـــض صـــور تقديـــم التمــــر للضيافــــه مع القهــــــوه العربيـــه
،،
الفكرة الاولى
بسيطــــــــــه ومعروفـــــــــه للجميـــــع تشـــــق التمــره ونخـرج الــــنواة عنهـــا
وتضــعين نـوع المكسـرات اللي تحبـــــــينه ،،

،، أولـــــــــــــ فكره ،،
يقدم التمر محشي بعجينة اللوز ملونة او بمكسرات

المقـــــــــــادير:.
عجينة اللوز
1 كلغ لوز
400g سكر
2/1 كأس زبدة مذوبة
2/1 م.ص.قرفة
2/1 كأس ماء زهر
التزيين:
2/1 كلغ تمر
2/1 كاس ماء زهر
{{الطــــــــريقـــــــة} }
يسلق اللوز يقشر ويطحن مع السكر حتى نحصل على عجين أملس
نضيف عليه الزبدة و الماء زهر و القرفة وتمزج جيدا ثم نحضر قضبان صغيرة من طول التمرة
يمسح التمر بماء زهر وينقى من العظم ثم يحشى بعجينة اللوز
وللحصول على عجينة الوز بألوان مختلفة يمكن أن تضيفي أي ملون
،، وفكـــــــــره ثانيـــــــــه ،،
تحشى التمره بالقشطه والكريمه المخفوقه ويوضع فوقها حبة لوز او جوز

،، وفكــــــــره ثالثــــــــه ،،
معجون التمر ويضاف له الهيل أو القرفه
وتشكل بشكل الكور وتدحرج بجوز الهند المبشور او البسكوت الناعم او المكسرات الناعمه
وممكن نحشينها مكسرات ...

،، وفكــــــــــره رابعـــــــــــه ،،
ناخذ كوب الطحين ونحمره حتى يصير لونه بني وتطلع ريحته المميزه
ثم نضع فوقه الزيت حتى يكون سائل ثقيل ثم نحشي فيه التمر بعد ما نخرج
النواة منها ونرشها بالكراميل ونضع فوق الكراميل حبة المكسرات جوز او لوز
وتكون مثل هذه الصوره

،،فكـــــــــــره خامـســـــــــه ،،
ممكن نحشي التمره بالجبن الحلو مع الكريمه المخفوقه
ويوضع فوقها حبة اللوز وتكون بهذا الشكل

وفكـــــــــره سادســـــــــه ،،
ممكن تزيين طبق التقديم بالتمر والمكسرات والفواكه المجففه مثل التين والزبيب والمشمش

*********************************************

مربعات الكنافة !!!!!!

المقادير:

1 باكيت كنافة فينو
250 جم زبدة
قشطة
جوز
قطر
فستق مبشور خشن
نأخذ قالب للكيك على شكل مربعت صغيرة ندهنه بالزيت
ثم نذوب زبدة ويخلط مع الكنافة بعد تقطيعها
نأخذ كمية قليلة وتفرد في قاع القالب

ثم نضع القشطة ومن ثم الجوز

ثم تغطى بقليلا من الكنافة ثم يدخل الفرن حتى تحمر

وتسقى بالقطروتخرج من القالب وتزين بالفستق المبشور

08-27-2008, 06:10 PM

.

عزيزتي ابتسامة الزهر

رمضان كريم و تسلم إيديك على الوصفات.

أنا من قريتها زدت 5 كيلو (هاهاهاهاهاهاهاها).

المهم لازم أراعي وزني و أبتعد عن الحلويات لأني الحين حامل بالشهر السادس و أخاف من السكر و كفاية الوزن بتاعي.

لكن رجعتيلي جو شهر رمضان و أكلاته.

يعطيك العافية.

.

08-28-2008, 04:43 AM

ام عقيل

الف مبروك على الحمل وربنا يكملك على خير وتقومى بألف

سلامة ويرزقك االذرية الصالحة

كلى حاجات خفيفة ولا تخلى نفسك فى حاجة

علشان خاطر الجنين يتغذى ولا يهمك الوزن هههههههه

08-28-2008, 04:50 AM

تسلم ايدينك اشتهيتها وانا اطالعها

08-28-2008, 08:03 PM

غاليتي بسوووومهـ ..

تسلم إيدك يالغلآ ..

على الوصفاااات الرووووعهـ ..

و كل عآم و أنتي بألف ألف خير يارب ..

08-29-2008, 01:25 AM

يعطيك العافيه

حلويات رمضان !!!! كل عام وانتم بخير

قسم الحـلويـات