انواع من المقبلات

06-30-2008, 12:29 AM

لفافة البطاطس

المقادير

4 حبات بطاطس كبيرة

واحد ونصف كوب دقيق

1 ملعقة كبيرة زيت

زيت للقلي

نصف ليمون

2 فصوص ثوم

1 ملعقة كبيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة حلبة ناعمة

1 ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة خردل ناعم

طريقة الطبخ

يعجن الدقيق مع ثلث كوب ماء وقليل من الملح لتصبح العجينة

طرية نسبيا ثم تكور العجين وتغطي بالبلاستيك وتترك جانبا .

اسلقي البطاطس ثم اهرسيها جيدا , ثم دقي الثوم وضعيه

في وسط البطاطس ثم ضعي الملح والبهار .

يسخن الزيت جيدا ثم يضاف إلي البطاطس فوق الثوم مباشرة

ثم يضاف عصير الليمون ويعجن الجميع جيدا .

تفرد العجينة بالدقيق علي شكل دائري وتغطي بالبطاطس

المهروسة ويترك مسافة واحد سم تقريبا من الجوانب ثم تلف

العجينة ويصبح لدينا لفافة من العجين محشوة بالبطاطس .

تقطع اللفافة إلي قطع بعرض 2 سم تقريبا ثم تقلي بالزيت الحا

ر إلي أن يصبح لونها ذهبي فاتح , وتوضع علي ورق نشاف

ثم توضع في طبق التقديم

فلفل ملفوف ..

المقادير

ربع كيلو فلفل اخضر قليل الحرارة

ربع كيلو لحم مفروم

بصلة مفرومة ناعم

فصين ثوم مطحون

حبة طماطم كبيرة قطع صغيرة

ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ورق نعناع اخضر وبقدونس يفرم ناعم

2 ملعقة كبيرة زيت

لفة من عجينة الرقاق

1 بيضة مخفوقة

طريقة الطبخ

تفتح حبات الفلفل من جانب واحد وتزال البذور

ضعي الزيت في المقلاة مع البصل علي نار متوسطة

الحرارة مع التقليب المستمر.

أضيفي الثوم مع البصل حتى يصفر قليلا ثم تضاف

اللحمة المفرومة وتقلب قليلا ثم تضاف الطماطم والملح و

الفلفل الأسود ويترك علي النار لمدة 15 دقيقة

ثم تترك حتى تبرد .

يضاف النعناع والبقدونس إلي الخلطة وتحشي حبات الفلفل .

تفرد العجينة علي طاولة مرشوشة دقيق وتقطع علي

شكل مستطيلات علي حسب طول حبات الفلفل .

لفي الفلفل بشرائح العجينة وابقي رأس الفلفل خارج العجينة.

رتبي حبات الفلفل في صينية .

ادهني حبات الفلفل من الأعلي بالبيض المخفوق .

تخبز في فرن حار لمدة نصف ساعة تقريبا حتى تحمر من

الأسفل والأعلى قليلا . قدمي الفلفل ساخنا

كبة الأرز ..

المقادير

2 كوب أرز مطبوخ جيدا

1 حبة بطاطس مسلوقة

1 ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة هرد

1 ملعقة كبيرة صنوبر محمر في قليل من الزيت

ربع حزمة بقدونس مفرومة ناعم

500 جم لحمة مفرومة

طريقة الطبخ

يغسل الأرز ثم يطبخ بالماء حتى ينضج مع إضافة الملح .

تسلق البطاطس في الماء حتى تنضج .

ضعي الأرز والبطاطس في الفرامة واطحنيهم جيدا .

ضعي الأرز والبطاطس في وعاء وأضيفي الهرد واخلطيهم جيدا .

غطي عجينة الأرز لوقت الاستخدام .

تبل اليد بالماء , ثم اعملي كرات صغيرة من العجينة , ثم اعملي

حفرة داخل الكرات بواسطة الإصبع , ثم ضعي مقدار من اللحمة

المفرومة داخل الحفرة وأغلقيها جيدا .

غلفي كرات الكبة بالبيض المخفوق , ثم بالبقسماط .

( يمكن الاستغناء عن البيض والبقسماط

بشرط غلق فتحة الكبة جيدا ).

اقلي حبات الكبة في زيت متوسط الحرارة مع ملاحظة وضع

ملعقة نشاء في الزيت حتي لا تتفتح حبات الكبة أثناء القلي

البيض المحشو ..

المقادير

نصف ملعقة صغيرة خردل

ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل اسود

6 بيضات 3 ملاعق مايونيز

طريقة الطبخ

تسلق البيض ثم تقطع كل بيضة الي نصفين طوليا .

ينزع صفار البيض ثم يهرس بواسطة الشوكة ويخلط مع المايونيز والخردل

والملح والفلفل الأسود .

ثم يحشي بياض البيض بالمزيج .

يزين البيض بأعواد البصل الأخضر والكافيار وأوراق البقدونس

اومليت اسبانى

المقادير:

حبة بطاطا كبيرة

1 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة شرائح

4 بيضات

ملح , فلفل اسود

1 حبة فليفلة حلوة مقطعة اصابع طولية

زيتون اسود

زيت ذرة للقلي

الطريقة: -

[
تقشر البطاطا وتقطع الى مكعبات صغيرة , وتقلى فى الزيت الى ان تنضج دون أن تحمر .

- بنفس الزيت يقلى البصل الى ان يصفر لونه.

- يخفق البيض قليلاً ثم تبلي بالملح و الفلفل الاسود , وتضاف البطاطا والبصل و الفليفلة ويقلب حتى تختلط المواد جيداً .

- تدهن الصينية بالزيت ثم توضع على نار هادئة حتى تسخن , ثم يصب فيها مزيج البيض ويزين وجه الأومليت بالزيتون .

- يوضع الأومليت فى فرن متوسط الحرارة لمدة 10 دقائق , و يقدم ساخناً

06-30-2008, 02:19 PM

روعة أختي ابتسامة الزهر.

تسلم يداك.

07-02-2008, 12:20 AM

ام عقيل

منورة دائما

بارك الله فيك

أدوات الموضوع
مشاهدة صفحة طباعة الموضوع أرسل هذا الموضوع إلى صديق
طرق مشاهدة الموضوع
العرض العادي الانتقال إلى العرض المتطور الانتقال إلى العرض الشجري

الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)

انواع من المقبلات

مطبخ صمت الليالي