الخضروات المحشية باللحم المفروم )

03-27-2008, 12:45 PM

[align=center]______
_________________________________________
الخضروات المحشية باللحم المفروم

المكونات الأساسية

باذنجان، فلفل، طماطم، لحم مفروم، صنوبر

وقت التحضير1 ساعة, 30 دقيقة
وقت الطهى1 ساعة,
الكمية تكفى6 اشخاص

المقادير

2/1كجم فلفل أخضر ,رومى للحشو

2/1كجم طماطم ,جامدة للحشو

4/1كجم باذنجان طويل ,أبيض وأسود للحشو

700جم لحم مفروم

3/1كوب صنوبر ,محمر

1حزمة بقدونس ,مفروم ناعم

2 بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم

2-3ملعقة كبيرة معجون طماطم

3/1كوب زيت ذرة

1ملعقة صغيرة ثوم ,مدقوق

1ملعقة صغيرة بهارات

ملح و فلفل

طريقة الطهى
تحضير حشو اللحم
تسخن ملعقتين زيت فى إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف البصل و يقلب حتى يصفر. يضاف اللحم المفروم و الملح و الفلفل و البهارات ويقلب.
تخفض النار و يغطى الإناء و يترك لمدة 15 دقيقة. يضاف البقدونس و الصنوبر و يقلب جيدا مع اللحم.
تحضير الخضروات
تغسل خضراوات الحشو ويقطع طرفها العلوى و يترك جانبا تخرج العروق والبذور من داخل الفلفل. تقور دواخل الطماطم والباذنجان بمقوار أو سكين و تترك دواخل الطماطم جانبا. يراعى ألا تكون قشرة الخضراوات رقيقة حتى لا تتشقق أثناء الطهي.
حشو الخضروات و طهيها
تحشى كل ثمرة من الخضراوات المقورة ب 1-2 ملعقة كبيرة من خلطة اللحم حسب حجمها. ترص الخضراوات المحشية فى إناء زجاجي للفرن واقفة بحيث يكون سطحها المحشو مواجه لأعلى. يغطى كل ثمرة خضروات بالجزء العلوي المقطوع منها.
توضع دواخل الطماطم التي تم إخراجها في الخلاط و تعصر مع 2/1 كوب ماء. تسخن ملعقتين زيت في إناء صغير. يضاف الثوم و يقلب.
تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم و الملح و الفلفل و كوب ماء دافئ. تقلب حتى تغلي ثم تخفض النار و تترك لمدة 15 دقيقة. تصب صلصة الطماطم فوق الخضروات المحشية في الإناء.
يحمى الفرن إلى درجة 190-200 مئوية. يدخل الإناء الفرن و يترك لمدة 20-30 دقيقة أو حتى تنضج الخضروات. يمكن إضافة المزيد من الماء عند الحاجة.
__________________
_________________________________________
منقول [/align]