- عرض مشاركة واحدة

08-30-2007, 04:05 AM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم انشاء الله راح اقدم لكم اطباق إيطاليه

امممممممممممممم ما في احلى من الاكل الإيطالي

اليوم عندي لكم
السلطة الايطاليه -
الارز الإيطالي بامأكولات البحريه -
الدجاج الإيطالي بالليمون -
حساء الدجاح الإيطالي -
الدجاج على الطريقه الإيطاليه

- اولا السلطه اليطاليه

المقادير :

- 1علبة ذرة

- 1علبة فطر مقطع

- 1حبة بندورة كبيرة

- 2حبة خيار كبيرة

- حبة فلفل ( احمر و أخضر وأصفر حلو ) .

- حبة ملفوف احمر من الحجم الصغير جداً .

- عصير ليمونتان تقريباً .

- ملح - سماق - خـل ابيـض ( حسب الذوق )

الطريقة :

- قطعي جميع المقادير السابقة إلى قطع صغيرة بحجم الذرة أو الفطر المقطع .

- اخلطيها جيداً , ثم تبلي بعصير الليمون و الملح والسماق والخل وتقدم.

-ثانيا الأرز الايطالي بالمأكولات البحرية

المقادير :

- 250 جم سبيط مقطع حلقات

- 400 جم جمبري متوسط مقشر

- 200 جم سمك فيليه مقطع قطع متوسطة

- 2 كوب أرز

- 1 حبة بصلة متوسطة مفرومة

- 1 مكعب مرقة خضار مذاب في 3 كوب ماء

- 2/1 كوب جبنة بارميزان مبشورة

- 4/1 ملعقة كبيرة زيت ذرة

- 2/1 كوب كريمة لباني

- فلفل أبيض

- ملح

طريقة الطهى :

- تسخن ملعقتان كبيرتان زيت في إناء على نار متوسطة ، يضاف البصل و يقلب حتى يلين ، يضاف الارز و يقلب لمدة دقيقتين.

- تضاف المرقة وتطهى لمدة 15 دقيقة أو حتى تمتص المرقة تماما مع التقليب من حين لآخر.

- في الوقت نفسه يسخن باقي الزيت في طاسة ، يضاف الجمبري والسبيط و السمك و و يقلب لمدة 5-7 دقائق.

تضاف المأكولات البحرية الى الارز و تقلب جيدا . تغطى وتترك لمدة 7-10 دقائق. يرفع عن النار و تضاف الكريمة اللباني والجبن . تقلب جميع المكونات حتى يذوب الجبن داخل الارز. يقدم فورا.

-ثالثا ((الدجاج الايطالى بالليمون))

المقادير

_ 4 صدور دجاج

_ 1 بصلة مفرومه ناعم

_ 4 فصوص ثوم مفروم

_ 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

_ 1 مكعب مرقة دجاج

_ 4/1 كوب عصير ليمون

_ 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم ناعم

_ 4 فروع اوريجانو طازج و مفروم

_ 2/1 1 ملعقة كبيرة نشاء

_ ملح و فلفل

الطريقة :

_ يسخن الزيت فى إناء متوسط عميق على نار متوسطه ، يضاف الثوم و البصل و يقلب لمدة 1 دقيقه ، يضاف الدجاج و يقلب حتى يصبح ذهبى اللون.

_ يذاب مكعب مرقة الدجاج فى 1 كوب ماء ساخن و يضاف الى الأناء ، يضاف الملح ، الفلفل ، عصير الليمون ، البقدونس و الزعتر. يترك ليغلى.

_ تخفض النار و يطهى لمدة 10 دقائق حتى ينضج الدجاج، تزال قطع الدجاج من الأناء و توضع فى طبق تقديم، يحفظ الصوص.

_ يذاب النشاء فى 1 ملعقه كبيره من الماء البارد و يضاف الى باقى الصوص ، يطهى لمدة3-2 دقيقه او حتى يصبح الصوص سميكا ، يصب الصوص فوق الدجاج قبل قديمه مباشرة.

-رابعا حساء دجاج ايطالي

المقادير:

-200ج دجاج مفروم ناعم .

-100ج فاصوليا خضراء مقطعة
.

-100ج بازلاء .

- جزرتان مقطعة مكعبات .

-100ج مكرونة مسلوقة .

- بصلة صغيرة .

-50ج عدس .

-50ج شعيرية .

- زبدة .

- ملح .

- بهارات مشكلة .

- فلفل حار .

الطريقة :

- نحضر قدر عميق و نذوب فيه الزبدة ثم نقلي البصل وبعد ان يحمر نضع الدجاج لمدة دقيقتين ثم نضع كل من الفاصوليا و البازلاء و الجزر و نتبل بالبهارات و الفلفل .

- نضيف كوب ماء ونتركه الى ان ينضج .

- في هذه الأثناء نسلق العدس مع الشعيرية نصف سلقة ثم نضربه بالخلاط .

- بعد أن ينضج الدجاج نضيف المكرونة المسلوقة و العدس و الشعيرية ( المضروبة بالخلاط ) .

- أخيراً يرش الملح حسب الحاجة و هذا الطبق يقدم بالشتاء لانه كله سعرات عالية .

-خامسا واخيرا الـدجـاج عـلـى الـطـريـقـه الإيـطـالـيـه00

الـــمـقــــاديـــــر :-

دجاجه وزنها كيلو

ملعقتان كبيرتان زيت ومثلهما زبده

كوب وربع دقيق

عصير ليمون

كوب وربع مرق دجاج

صفار البيض

حلقات ليمون للزينه

ملح وفلفل للتتبيل

الــطـــريـــقــــه :-

تقطع الدجاجه الى اربعة اجزاء وتتبل بالملح والفلفل ويسخن الزيت والزبده فى اناء كبير للطهى .

- تحمر قطع الدجاج مع التقليب حتى تاخذ اللون الذهبى أي لمدة ( 15 د ) وتؤخذ قطع الدجاج وتوضع في طبق وتترك جانباً .

- يقلب الدقيق في الدهن المتبقى من قلي الدجاج لمدة دقيقه واحده ، ثم يصب فوقه مرق الدجاج مع التقليب المستمر حتى يبدا بالغليان .

- وتعاد قطع الدجاج مره ثانيه الى الاناء ويحكم اغلاق الاناء وتطهى على نار متوسطة الحراره مدة ( 40 د ) .

- تؤخذ قطع الدجاج من الاناء وترص فى صينيه او طبق مستطيل للتقديم وننزع الدهن من الصلصه المتبقاه فى الاناء ونضيف عصير الليمون الى صفار البيض فى طبق عميق ، ثم تضاف اليهما ملعقتان من الصلصه المتبقيه ويخفق المزيج برقه .

- ثم يضاف الخليط الى الصلصه المتبقيه ( صلصة الدجاج ) ويقلب جيدا ويسخن دون ان يصل الى درجة الغليان وتصبح الصلصه سميكه نوعا ما .

- تتبل الصلصه جيدا بالملح والفلفل وتصب فوق قطع الدجاج وتزين بحلقات الليمون
وتقدم اما مع الرز او الخبز .

و صحتــين و هنـــــــا

منقوووووووووووووووووووووووول