فطيرة السبانخ بالجلاش:
المقادير:
½ كوب زيت زيتون + 2 ملعقة كبيرة.
1.700 كيلو سبانخ مثلجة.
½ كيلو جبنة فيتا مبشورة.
½ كوب بقسماط.
2 ملعقة صغيرة خضرة شبت مجفف.
8 بيضات كبيرة مخفوقة قليلاً.
8 أونس عجينة جلاش مقطعة إلى شرائح رفيعة.
4 حبات بصل حجم متوسط مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
6 فصوص ثوم مدقوق.
ملح و فلفل أسود.
الطريقة:
1. سخني ملعقتين كبيرتين زيت في مقلاة على نار متوسطة، أضيفي البصل و قلبيه بين الفترة و الأخرى بحدود 3-5 دقائق. أضيفي الثوم و ملعقتين صغيرتين ملح و اقليه لمدة دقيقتان.
2. انقلي البصل و الثوم إلى طبق عميق، أضيفي إليه السبانخ و كذلك الجبن و البقسماط و الشبت و ملعقتان صغيرتان من الملح و نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود. أضيفي البيض و اخلطي الجميع.
3. ضعي الخليط في إناء فرن كبير (بايركس) و اضغطي عليه حتى يتساوي السطح.
4. في إناء عميق ضعي شرائح الجلاش و قلبيها حتى تنفصل الطبقات عن بعضها، أضيفي إليها زيت الزيتون و قلبي من جديد حتى تتغطى القطع بزيت الزيتون جيداً.
5. غطي القالب بعجينة الجلاش (لا تصفي عجينة الجلاش بل أسقطيها على الوجه حتى تأخذ شكل عشوائي)
6. سخني الفرن لدرجة 375 فهرنهايت. ضعي القالب و اشوي الطبق لمدة نصف ساعة إلى أن يشقر الجلاش. قدميه ساخناً.
ملاحظة:
- يمكنك أن تحضري الطبق و تغطيه بورق النايلون و تجمديه في الفريزر لفترة ثلاثة شهور.
- لا تذيبي الطبق من الثلج، بل ضعيه مباشرة في الفرن لمدة ساعة و ربع.