~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
بسم الله الرحمن الرحيم
نبدااول شىءبمقادير المكرونة تكون كيلو مكرونةريشةوتسلق فى ماء بيغلى مضاف الية ملعقتين زيت ثانيانعصج اللحمةعن طريق نحضر وعاء ويوضع فية سمن اوزيت ذرةونحضر بصل مقطع صغير +6فصوص توم مدقوق ويحمر على النار ثم نضع اللحمة المفرومة وتكون كيلو الا ربع وتوضع على البصل والثوم المحمر ويقلبان معا جيدثم يوضع 3فلفل اخضرحامى على حسب ذوقكويقلبان معا ثم توضع 2حبة طماطم متوسطة الحجم مقطع مكعبات وتقلب مع اللحمة والفلفل والبصل والثوم ثم يضاف التوابل وهى عبارة عن فلفل اسود +شطة+سنة قرنفل+جوزة الطيب +ملح وتترك حتى تنضج اثلثا(عمل الباشمل (كوب ونص(دقيق ثم نضع الدقيقومقدار الكوب هوكوب الماء الكبير(الشرب)+3 ملاعق سمن او زيت ويفضل الزيت وطبعا زيت ذرة عن طريق تسخين الزيت ثم نضع الدقيقويقلب حت يصبح لونة ذهبى ثم يضاف اللبن بارد ويفضل من الثلاجةويبعد من على النار ويقلب جيدا حتى يتفكك الدقيق ويذوب تمام ثم يوضع على النار ويقلب باستمرار حتى لا يكور ويعجن ويصبح شكلةمثل درجة ليونة الكيكة او البيض المربوب ويرفع من على النار ويترك ليهدا تمام وبعدا ان يبرد يضاف بيض مربوب فى الباشمل حوالى بيضة ويترك ثم نحضر صنية ذات حافة عالية مقاس 30 وحوض مستطيل الشكل وهو الحجم الوسط ويوضع فى قاعدتة بقسماط مطحون ثم نحضر اناء خارجى ويوضع فيةالمكرونة كلها ثم يضاف عليها نصف الباشمل وتقلب المكرونة مع الباشمل ثم نحضرالحوض او الصنية الموجود فىاالقاعدة بقسماط وتوضع نصف المكرونة ثم اللحمة المفرومة ثم النصف الثانى من المكرونة ثم الباشمل ويساوى على سطح المكرونة وتوضع البيضة المربوبة المضاف الية ملح وفلفل اسود وتدخل الفرن حتى تمام النضج وبالهناء والشفاء~*¤ô§ô¤*~*¤ô§ô¤*~
01-28-2008, 01:51 PM
طريقةعمل مكرونة بالباشمل(بطريقتى)
رد: طريقةعمل مكرونة بالباشمل(بطريقتى)
