خبز الرحلات الإيطالي ...

هذا الرغيف المخبوز مع النكهات المميزة للمطبخ الإيطالي
مناسب للرحلات لأنه مقطع لأقسام ,
إذا لم يتوفر لديك زيت زيتون المنكه بالفليفلة الحرة
يمكن استخدام زيت الزيتون العادي
و يمكن التفنن بالحشوات كحشوة الجبنة و اللحم أو غيرها .....
هذه المكونات تكفي لرغيف واحد ( ثمانية قطع )




المـــقاديــر


مقادير العجين :
2 كوب و ثلث من الطحين الأبيض الفاخر
ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة
كوب ماء دافي
نصف حزمة من الزعتر الأخضر الطازج
ملعقة كبيرة ملح
4 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون منقوع في الفليلفة الحرة للنكهة

مقادير الحشوة :
ربع كيلو نقانق
160 غ بندورة مجففة في الشمس
حبة بصل أحمر مقطعة بشكل رقيق
75 غ صنوبر محمص
175 غ جبنة غرويير مبشورة ( أو أي جبن أصفر متوفر )



طريقة التحضير




الخطوة الأولى :

· لصنع العجينة , يمزج الطحين و الخميرة و الزعتر و الملح في وعاء كبير .




· تعمل حفرة في نصف الوعاء و يضاف 3 ملاعق من الزيت و الماء الدافئ و تدعك المكونات بأطراف الأصابع حتى الحصول على عجينة طرية , يضاف القليل من الماء إذا كانت العجينة جافة قليلاً .






· توضع العجينة على سطح خشبي مرشوش بالقليل من الطحين و تدعك لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ناعمة و مطاطة .



· توضع العجينة في وعاء كبير مدهون بالزيت بشكل خفيف ثم يغطى الوعاء باليلاستيك اللاصق و تترك العجينة في مكان دافي حتى يتضاعف حجمها .


الخطوة االثانية :

· أثناء تخمير العجينة , تدهن صينية فرن من النوع الذي تفصل جوانبه بالزيت و تحضر الحشوة , تقطع النقانق لشرحات رقيقة و تفرم البندورة بشكل خشن .


· تقلى النقانق مع البصل و الصنوبر في مقلاة غير لاصقة بمعلقة الزيت الباقية حتى تنضج ثم تترك لتبرد تماماً .




· تلف العجينة مثل السويس رول بحث تلتف العجينة على الحشوة ثم يضغط على العجينة بشكل لطيف حتى يصبح طولها 50 سم تقريباً ثم تقطع بسكينة حادة لثمانية قطع متساوية .





· ترتب قطع العجين في الصينية المدهونة و تغطى باليلاستيك اللاصق و تترك في مكان دافئ مدة 45 دقيقة حتى ينتفخ العجين و لا يبقى أي فراغات بين القطع .





· يحمى الفرن على 200 درجة مئوية ثم لمدة 35 أو 40 دقيقة , و بعد أن تبرد تقدم .




منقووووووووووووووووووول