كاتو قدرة قادر ... ( كاتو الكريم كراميل )

10-07-2007, 10:58 PM

المــــقادير

مقادير الكريم :

كوب سكر للكراميل
4 بيض
3 كوب حليب
نصف كوب سكر
بشر ليمونة أو برتقالة ناعم
فانيليا

مقادير الكاتو :

3 بيض
فانيليا
بشر ليمونة أو برتقالة ناعم
نصف كوب زيت
نصق كوب حليب
نصف كوب سكر
كوب و ربع طحين
3 ملعقة كبيرة كاكاو
ملعقة صغيرة نسكافيه
ملعقة و نصف بيكنغ بودر

طريــقة التحضير

· يوضع سكر الكراميل في وعاء صغير مع و يحرك حتى يذوب و يصبح لونه ذهبي ثم تغطى به قاع و جوانب الصينية و يترك حتى يبرد تماماً .

· يخفق البيض و السكر و الفانيليا و بشر الليمون في خلاط العصير لمدة بضع دقائق ثم يضاف الحليب و يخلط الكل ثم يوضع الكريم فوق الكراميل و توضع الصينية في البراد حتى تحضير الكاتو .

تحضير الكاتو :
· يحمى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية , ينخل الطحين مع البيكنغ يبودر و الكاكاو , يسخن الحليب في الميكرويف حتى يغلي ثم تذوب به النسكافيه .

· يخفق البيض و السكر و الفانيليا حتى يبيض المزيج و يسمك .

· يضاف الزيت و الحليب و يقلب ثم يضاف الطحين المنخول و يقلب الكل بلطف حتى يتجانس المزيج .

· تصب خلطة الكاتو في منتصف صينية الكريم ثم توضع الصينية في صينية أكبر منها و تملىء الصينية الأكبر بالماء المغلي حتى منتصفها تقريباً .

· توضع الصينيتان في الفرن على الرف السفلي لمدة ساعة تقريباً حتى ينضج الكاتو و يجف سطحه , لا نغز السكينة في الكاتو للتأكد من نضجه كي يبقى الكاتو متماسكاً عند قلبه .

· يخرج الكاتو من الفرن و يرفع من صينية الماء الساخن و يترك حتى يبرد ثم يوضع في البراد لمدة يوم كامل أو طول الليل على الأقل .

· يقلب الكاتو في طبق ذو حافة مرتفعة بعض الشي لكي تحتوي السائل و يقدم بارداً .

منقووووووووووول