ابيكم تساعدوني

02-24-2007, 11:35 PM

من تعرف طريقة الازانيا بس تكفون خطوة خطوة ابيها تراني مبتدئة
وان كانت بالصور تراكم فضلتو واي شي منكم بركة
جزاكن الله خيرا

02-25-2007, 12:16 AM

حبيبتي انا اشتري الازانانيا من السوبر ماركت جاهزة

واسلقها نص سلقها واعمل خلطة الباشميل واحط طبقة بطبقة

وبين الطبقات تضعي قليل من الباشميل........

بس انا بحث لك في المواقع...

ولقيت لك هذي الطريقة

المقادير:

- لعمل عجينة الازانيا :
2 كوب دقيق
4 بيضات
ذرة ملح

- الصلصة الحمراء :
2 حبة بصل مفروم
ثوم مدقوق
3 ملاعق زيت
فلفل اسود
نصف كيلو لحم مفروم
بهارات
2 حبة طماطم مقشرة و مقطعة
ملعقة صلصة الطماطم
ملح
نصف كوب ماء

- الصلصة البيضاء :
ربع اصبع زبدة
2 ملعقة كبيرة طحين
8 ملعقة كبيرة حليب مجفف
2 كوب ماء

جبن رومي مبشور

الطريقة:

- لعمل الازانيا :
- يعجن الدقيق مع البيض مع الملح جيدا و تترك العجينة ترتاح مدة ربع ساعة .
- تفرد العجينة على رخامة عليها قليل من الدقيق و تقطع مستطيلات خفيفة السمك .
- تسلق في ماء مغلى و ملح و زيت نصف سلقة ثم توضع في الحال في ماء بارد و توضع في مصفاة بشكل منفرد كي لا تلصق ببعضها البعض .

- تحضير الصلصة الحمراء :
- يوضع البصل في قليل من الزيت في مقلاة عميقة أو قدر و تقلب على نار وسط مع القليل من البهارات المشكلة ثم تترك حتى تصفر و تذبل .
- تضاف اللحمة المفرومة و تضاف باقي البهارات و تقلب معها حتى لا تتكتل اللحمة و حتى يصبح لون اللحم بني و يختفي اللون الأحمر .
- تضاف البندورة المقشرة و المقطعة و الثوم المبشور و يترك الخليط على النار هادئة حتى تذبل البندورة و تذوب تقريباً .
- يضاف معجون الطماطم المذوب بالماء للحشوة و يملح الخليط و يترك على النار لبضع دقائق .

- تحضير الصلصة البيضاء :
- يمزج الحليب و الدقيق جيداً ثم يوضع على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان .
- يترك المزيج على نار هادئة لمدة 3 دقائق حتى يصبح كثيفاً ثم نضيف الزبدة و يرفع المزيج عن النار و يترك جانبا ً .

- تطبيق الوصفة :
- ندهن قالب يدخل الفرن و نضع مستطيلات الازانيا بشكل منسق بجانب بعضها البعض .
- نضع طبقة لحمة ثم طبقة بيشاميل على كل الطبقة ثم نضع الطبقة الثانية من الازانيا .
- نكرر العملية حتى ينتهى المقدار و تكون الطبقة الأخيرة من الازانيا.
- توضع الصينية في فرن 180 في الرف المتوسط مدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن و ترش بالجبن الرومي و ترجع للفرن حتى يذوب الجبن .
- تترك الازانيا لتهدأ مدة عشر دقائق ثم تقدم .

أتمنى ان اكون ساعدتك

تمرد

02-25-2007, 01:24 AM

مرحبا بك غاليتي
وحياك الله
يسعدنا تواجدك

شكرا لك غاليتي دمعة المجورح للطريقة

سمعت بنفس هذه الطريقة وبإمكانك وضع القليل من الخضار مع اللحم في كل طبقة

لك من الورد اطيبه
صباح الورد

02-25-2007, 11:00 AM

اختي دمعة
عزيزتي ورد
اشكركن و بارك الله بكن
وارجو ان تقبلن مني هذه الابيات :
نبرات صوتك اسكرت اذاني
وهدي حروفك فاض في وجداني
اسعادة غمرت حزين جوارحي
من بعد ان عبست حظوظ زماني ؟؟
اسعدت قلبي اختاه وكيف لا
يحيا الفؤاد بلقية الاخوان ؟؟!!!!!!!!

02-25-2007, 02:19 PM

مرحبا اختي عاشقة الحرمين

هذا الي قدرت اجيبه اتمنى يعجبك....................

المقادير

كيلو لحم مفروم.
• 12 شريحة لزانيا.
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون.
• كوب بصل مفروم.
• ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
• 2 كوب طماطم مقشرة ومقطعة.
• ملعقة صغيرة زعتر مجفف.
• ملعقة ضعيرة أوراق روزميري.
• 2 كوب مرق لحم.
• 2 ملعقة كبيرة زبدة.
• لتر حليب.
• 3 ملاعق دقيق.
• ملح وفلفل أسود وفلفل أبيض حسب الرغبة.
• 2 كوب جبنة موزاريلا مبشور

الطريقة

1. اسلقي شرائح اللزانيا في ماء مغلي ومملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق ثم انشليه وصفيه واغسليه بماء بارد وضعيه في وعاء وغطيه حتى لاتجف الشرائح.
2. سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه، بعدها اضيفي البصل وقلبيه حتى يصبح شفافا ثم اضيفي الثوم والطماطم والزعتر واوراق الروزميري ثم اسكبي مرق اللحم ورشي الملح والفلفل الأسود وغطي الوعاء واتركيه حتى يغلظ قومه.
3. ولتحضير صلصة الباشميل اذيبي الزبدة في مقلاة واضيفي الدقيق وحركي لمدة دقيقة ثم اسكبي الحليب وتابعي التحريك حتى تتكون صلصة بيضاء، رشي الصلصة بالملح والفلفل الأبيض.
4. أحضري صينية الفرن وضعي طبقة لزانيا وفوقها طبقة لحم وفوقها طبقة صلصة باشميل ثم رشيها بالجبنه وهكذا تابعي.. واجعلي آخر طبقة هي صلصة الباشميل وانثري عليها الجبنة.
5. غطي الصينية وأدخليها فرن حرارته 180 درجة لمدة 45 دقيقة وآخر 10 دقائق أزيلي الغطاء حتى تحمر الطبقة العلوية.

02-25-2007, 02:23 PM

اختي الغالية ( الشاقية )

اشكر لك جهودك عسى الله يبارك فيك

ابيكم تساعدوني

الاطباق الرئيسية