الكليجة العراقية

بسم الله الرحمن الرحيم

مشتــــــــــاقه لكــــــــم وكـــل عام وأنتم بخير

الكليجه العراقيه او معمول

للامانه اخذت مقاديرها من منتدى اخر

طعمها رهيب مثل البيتفور مقرمش جدا

المقادير:

5 كوب دقيق

ا م ك Bp بيكنج باودر

رشه ملح

227 غ زبده مذابه

ا كوب زيت ذره

بيضه

عصير ليمونه

6 م ك سكر

6 م ك لبن(روب )

الحشو :

ا ك تمر منزوع النوى

ا م ك زبده او زيت

ا م ص قرفه

1 م ص يانسون محمص و مطحون

ا/2 كوب سمسم محمص(حسب الرغبه)

(تخلط جميع المقادير على النار ثم تترك لتبرد )

تقطع اصابع رفيعه بسمك 1 سم وتصف في صينيه وتوضع بين الطبقات نايلون التغليف حتى لا تلتصق ببعض

(او اصابع طويله بسمك 2_3 سم )

· الطريقه :

1_ يخلط الدقيق+ ال Bp +الملح ويترك جانبا ً .

2 – نضع الزبده + الزيت + اللبن + السكر + عصير الليمونه+ البيضه بالخلاط المولينكس (البلندر الكاس) ويخلط جيدا حتى يصبح مثل الحليب ثم يوضع بالعجانه او وعاء للعجن .

3 _ نبدأ باضافة الدقيق المخلوط بالتدريج الى الخليط السابق ويعجن جيدا ً

(اذا عجن باليد يضاف الدقيق بالتدريج ويحرك بالملعقه بشكل دائري مثل طريقة خلط الكيك حتي يصعب تحريكه ثم يعجن باليد لمدة 10 دقائق) حتى تتكون لدينا عجينه لينه وتكون طريه مثل التوفي

تترك 15 دقيقه لترتاح .

4 _ تقطع قطع صغيره وتكور ثم تفرد بشكل مستطل صغير وتحشى بالتمر وتلف مثل السويس رول وتغلق الاطراف على بعض مثل الكعك.

او

تعمل بشكل اصابع طويله ثم تحشى وتبرم على الطاوله وتقطع اصابع رفيعه و تغطس الجوانب ببياض البيض ثم بالسمسم الابيض.

او

تعمل اصابع طويله بسمك 2 سم ويدهن الوجه بالحليب ويقطع مثل قطع البقلاوه (بالورب ) وتغمس بالسمسم الابيض .

5 _تصف بالصينيه المنخفضة الحواف ويفضل ان تكون المنيوم وليس تيفال لمدة 15 د تقريبا بالرف الوسط ثم يحمر الوجه حتى يشقر .

ملاحظه :
يمكن اضافة قليل من الدقيق اذا احتاجت العجينه

علماً انها تكون طريه جداً

وصحتين وعافية