* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
* 2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة? اللينة
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر
* 1 من صفار البيض

المقادير:كوب رقائق شوكولاتة الحليب
¼ كوب رقائق حلوى باتر سكوتش (butterscotch)
3/8 كوب زبدة الفول السوداني الكريمي (creamy peanut butter)
1/8 كوب زبدة
½ كوب سكر
1/8 كوب حليب مبخر (ريمبو)
¾ كوب كريمة المارشمالو (marshmallow)
½ ملعقة شاي فانيلا
¾ كوب فول سوداني مملح
½ ظرف كراميل )انا استخدمت كراميل الخاص بالكريم كراميل)
1/8 كوب كريمة مخفوقة

طريقة التحضير:

·ذوبي نصف كمية رقائق الشوكولاتة مع نصف كمية  رقائق الباتر سكوتش و 1/8 كوب من زبدة الفول السوداني الكريمي.

· اسكبيها في قاع الصينية وادخليها الثلاجة أو المجمدة حتى تجمد وتتشكل.

·ضعي السكر والزبدة  والحليب المبخر على النار حتى يغلي مدة 5 دقائق.

· ارفعيها عت النار. أضيفي المارشمالو الكريمي  و 1/8 كوب من زبدة الفول السوداني والفانيلا والفول السوداني.

·اسكبيها على الطبقة الأولى وارجعيها للمجمدة.

· ذوبي الكراميل مع الكريمة المخفوقة حتى تنعم. اسكبيها على الطبقة الثانية وارجعيها للمجمدة.

·ذوبي ماتبقى من رقائق الشوكولاتة مع ماتبقى من الباترسكوتش وماتلقى من زبدة الفول السوداني الكريمي.

·اسكبيها على الطبقة الثالثة. ضعيها في المجمدة حتى تتشكل.

·عيها في الثلاجة حتى لاتصبح لينة جدا ويسهل تقطيعها.

 

حلوة بالشوكولاطةالمقادير:

2 بيض وصفار1 بيضلا
500 غرام دقيق
250 غرام زيدة
كوب سكر
ملعقة صغيرة بكن باودر
70 غرام نشا

شوكولا ومربىوجوز الهند ولوز مجروش للزينة

الطريقة

نمزج السكر والزبدة جيدا نضيف البيض ثم باقي المقادير نشكل الحلوى كما هو مبين في الصور…….
ندخلها الفرن درجة حرارته 350 حتى تبدا في الاحمرار……بعد ان تبرد نلصق كل اثنين مع بعض بالمربى ونزينهما باللوز او جوز الهند وصحه وهنا :

التطبيق

 الكيك:1 1/2 كوب دقيق جميع الإستعمالات
1 كوب سكر
2 ملعقة شاي بيكنغ باودر
1/2 ملعقة شاي ملح
2/3 كوب حليب
1/3 كوب زيت نباتي
1 بيض
1 ملعقة شاي روح الفانيلا

الحشوة:

2 دريم ويب بودرة
4 ملاعق حليب سائل
علبة كريم كراميل
4 ملاعق جبن كريمي ( المراعي الزجاجة الجبن الأبيض)
فوندانت المارشمالو:
450 جرام مارشمالو أبيض صغير
900 جرام سكر بودرة (آيسينغ)
2-5 ملعقة طعام ماء

الكيك:

· اخلطي الدقيق مع السكر والبيكنغ باودر والملح. أضيفي الحليب والزيت والبيض.

·اخفقي مدة دقيقة واحدة. اسكبيه في صينية مربعة (9 انش).

·اخبزيه على حرارة 350 درجة مئوية مدة 30-35 دقيقة. اتركيه يبرد تماما.

·غلفيه بورق نايلون واتركيه في الثلاجة طوال الليل.

·اصنعي مقدارين من الكيك.

الحشوة:
·اخلطي مقادير الحشوة جيدا، حتى تصبح سميكة.
·غطيها وضعيها في الثلاجة لحين الأستخدام.

فوندانت المارشمالو:
·ضعي 3 ملاعق طعام ماء مع المارشمالو في المايكروويف مدة 30 ثانية
·أخرجيه واخلطيه ثم ضعيه في المايكروويف مدة 30 ثانية أخرى.
·كرري العملية 3 مرات حتى يذوب جيدا.
·أضيفي السكر البودرة واخلطي.
·اخلطي على سطح مرشوش بالسكر. امسحي كلتا يديك بالسمن.
·اخلطيه واعجنيه جيدا. استخدميه أو ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
·عند الإستخدام، ضعيه في المايكروويف مدة ثواني.
·افرديه على سطح مرشوش بالنشاء.
· قطعي الكيك إلى 3 مربعات بثلاثة أحجام كبير ومتوسط وصغير. وكذلك المقدار الآخر من الكيك.
·ضعي الحشوة على طبقة الكيك الكبير وغطيه بالطبقة الاخرى من الكيك الآخر.
·اصنعي نفس الشيء مع المربعات الأخرى.
·ستحصلين على مكعبات كبيرة ومتوسطة وصغيرة محشية.
·غطيها كاملة بالحشوة من جميع الجهات. ضعيها في الثلاجة على الأقل مدة 2 ساعة.
·أخرجيه من الثلاجة للتزيين.
·خذي قطعة من الفوندانت وضعي عليه اللون المرغوب به (الأزرق) نقاط فقط، واعجنيه جيدا حتى يأخذ اللون المطلوب.
·يمكنك اضافة القليل من الماء حتى يلين. وإذا أصبح لاصقا ادعكيه على سطح مرشوش بالنشاء.
·افرديه إلى طبقة رقيقة وضعيه على المربع الكبير من الكيك. ساويه من جميع الجهات بيدك أو بالأداة الخاصة بالتسطيح.
·اصنعي نفس الشيء مع المكعبات الاخرى. مثلا الأخضر ثم البرتقالي.
·ضعي المكعبات على بعض.
·زيني الكيك بواسطة القطاعات الصغيرة على الأشكال المفضلة لديك.
·أدخليها الثلاجة لحين التقديم

المكوّنات:* 8 حبات متوسطة الحجم أو 750 غ من الكوسا الصغير? مغسولة ومقطّعة إلى أنصاف
* 1 ملعقة طعام من زيت الزيتون
* 1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل? مفرومة فرماً خشناً
* 1 كوب أو 100 غ من الفطر? المفروم فرماً خشناً
* 150 غ من فيليه صدور الدجاج? مقطعة إلى مكعبات صغيرة
* 1 حبة صغيرة الحجم أو 100 غ من الفليفلة الحلوة الصفراء? مفرومة فرماً خشناً
* 1½ ملعقة طعام من الزيتون الأسود? المقطع إ‍لى شرا‍‍‍ئح
* ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
* 1 ملعقة صغيرة من الأوريغانو المجفف
* 2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج? المفروم فرماً ناعماً

* مكوّنات الصلصة:

* 4 حبات متوسطة الحجم أو 600 غ من الطماطم? مقشّرة ومهروسة
* 2 فصوص من الثوم? مسحوقان
* 2 ملاعق طعام من معجون البندورة
* 2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل
* ¼ كوب أو 30 غ من جبنة البرميزان? المبشورة

طريقة التحضير:

- تُُوضَع أنصاف الكوسا الصغيرة في الماء المغلي لمدة 8 دقا‍ئق أو حتى تنضج جزئيًا. ثم تُُبرَّد بالماء البارد وتُصفّى. ينزَع لبّ الكوسا الصغيرة المقطّعة إلى نصفين بواسطة ملعقة صغيرة وتُنسَّق الكوسا في صينية. (يُفرم لبّ الكوسا ويُوضَع جانباً).

- يُسخن زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة ويُقلّى البصل قليلاً حتى ينضج. يُضاف الفطر والدجاج ويُقلّى المزيج قليلاً لمدة 3 دقا‍ئق. ثم تُضاف الفليفلة الحلوة الصفراء مع لبّ الكوسا المفروم ويُحرَّك المزيج.

- يُضاف الزيتون الأسود المقطّع إلى شرائح ويُتبَّل المزيج بالفلفل الأسود، الأوريغانو والبقدونس المفروم. يُحرَّك المزيج ثم يُرفَع عن النار.

- تُحشى الكوسا الصغيرة المقطّعة إلى نصفين بالحشوة المُعَدّة ثم تُُوضَع جانباً.

لإعداد الصلصة:

- تُوضع البندورة المهروسة في مقلاة متوسطة الحجم مع الثوم، معجون الطماطم ومكعّبي مرقة الدجاج ماجي ملح أقل. يُوضَع المزيج على النار حتى يغلي ثم يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

- تُسكَب الصلصة المُعَدّة‍ في صينية كبيرة للخَبز ثم تُُنسَّق الكوسا فوقها. وتُرَش الجبنة فوق قطع الكوسا المحشوة. ويُخبَز الطبق في الفرن على حرارة 250 درجة مئوية لمدة 10 دقا‍‍ئق أو حتى تكتسب الجبنة اللون الذهبي.

المقادير:- عجينة بيتزا أو فطائر
- 14 ملعقة طعام من جبن الشيدر مبشور
- 3 ½ ملعقة طعام أوريغانو مجفف أو أعشاب مخلوطة مجففة

طريقة التحضير:

1- افردي العجينة وشكليها على شكل أقراص دائرية.

2- رشيها بالجبن المعطر. ادخليها الفرن على حرارة 375 مدة 10 دقائق أو حتى يذوب الجبن.

المقادير:- علبة جبنة المراعــي المثلثــات.. ( او كيريحسب الرغبه)
- عجينه بف بيستري

الطريقه:

- نحضر قطعه من العجينه
- ونضعها ف الصحن وتقطع الى اربع قطع
- تقص من الأطراف (كما هو موضح ف الصوره)
- توضع قطعه صغيره من الجبنه..
- تلف بهاذي الطريقه..
- تم توضع ف الفرن حتى تحمر
- وفي الأخير تصف وتصب عليها شيره (حسب الرغبــه)

المقادير :
- نحتاج عجينه البريزيه وهى كالاتى
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب زبده طريه
- رشه ملح
- 3 بيضات مخفوقاتطريقه العجينه :

- نخلط الملح والطحين
- نضيف إليه الزبدة ونفرك الخليط بيدينا حتى نحصل على عجينة مفتتة غير متماسكة
- نعمل حفرة في وسط الخليط ونضيف البيض المخفوق
- نقلب الخليط بعضه ببعض حتى يختلط البيض مع الخليط ولايبقى له أثر
- نتركها ترتاح لمدة نصف ساعة قبل إستعمالها
الحشوه:

- 2 صدر دجاج مقطع مربعات صغيره
- بصله كبيره مقطعه جوانح
- 3 علب قشطه مضاف لها كوب حليب صغير
- ربع ملعقه فلفل أسود + ربع ملعقه جوزه الطيب+ربع ملعقه زنجبيل + ملح
-  مشروم
- 2 ملعقه زبده+ ملعقه زيت

الطريقه

- نضع الزبد والزيت على النار ثم نضع البصل ونتركه قليلا ثم نضع الدجاج والبهارات ثم المشروم ونتركه حتى ينضج
- ثم نفرد العجينه فى الطاجين ونعمل بالشوكه ثقوب
- ثم نضع عليها الحشوة
- ثم نوزع القشده فوقهم( هو فى الكتاب كاتب 2 كوب كريما سائله وأنا معنديس فأستبدلتها بالقشطه والحليب وطلعت حلوه فاعتمدت القشده)
- وندخلها فرن متوسط الحراره من فوق وتحت حتى تنضج حوالى نصف ساعه
- ثم نطفىء النار من تحتونتركها حتى تتحمر قليلا وبالهناء والشفاء

المقادير:

(تكفي 4)

- 3  كوب أرز الوليمة
- 3 صدور دجاج مقطعة
- 4 2/1 كوب مرق دجاج
- 4  م طعام زيت نباتي
- 1   حبة بصلة متوسطة مقطعة
- 1  م طعام ثوم مفروم
- 2 1   كوب فطر مقطع
- 21   كوب ذرة مصفاة
- 21   كوب طماطم صغيرة مقطعة
- 1    م صغيرة  فلفل أسود
- 2    م صغيرة بهارات مشكلة
- 2    م صغيرة ملح (حسب الرغبة)  
 
الطريقة:

1.اغسلي الأرز جيدا مع تغيير الماء عدة مرات حتى يصبح الماء صافيا, ثم انقعي الأرز في ماء دافيء مملح لمدة 30 دقيقة.

2.سخني الزيت في وعاء متوسط  اضيفي البصل و حركي حتى يصبح ذهبي اللون  ثم أضيفي كلا من الدجاج, الثوم, البهارات الطماطم الفطر و الذرة و اطبخي لمدة 8 – 10 دقائق.

3.صفي الأرز جيدا من ماء النقع , أضيفيه إلى الوعاء  مع مرق الدجاج ثم  أتركي الأرز يغلي لمدة 5 دقائق.

4.ضعي قطع الدجاج فوق الأرز ثم غطي الوعاء و اطبخي الارز على نار هادئة حتى ينضج لمدة 15 – 20 دقيقة.

المقادير :

- جبنة أي نوع ” كيري ، كرافت ” .

- رغيف خبز شامي .

- سماق .

الطريقة :

1- تقطع الجبنة وتوضع على الرغيف .

2- يرش السماق فوق الجبنة .

3- توضع في التوستر حتى يتحمص الخبز .

المقادير:عجينة الكروسان :

- ثلاث كاسات طحين
- نصف كأس زبدة او زيت حسب الرغبة
- نصف كاس سكر
- كأس ماء
- ملعقتي طعام خميرة فورية
- بيضتين
- ملعقة شاي ملح
- قليل من السمسم

الحشوة :

ملعقة زيت
بصلة مفرومة
صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا..
( فطر ) مقطع
جبن مازرولا مبشور
معجون الخردل ( ماسترد )
خس مفروم
جرجير مفروم ( اختياري )

طريقة التحضير:

تعجن عجينة الكراوسان كالتالي :
- توضع الزبدة او الزيت على النار ثم يضاف إليها السكر والماء
- يترك الخليط حتى يغلي ثم يترك جانبا حتى يفتر
- يضاف الطحين والخميرة والبيضتين والملح ويعجن الخليط حتى تتكون عجينة متجانسة
- تترك في مكان دافئ حتى تخمر
- تفرد العجينة على شكل دائرة ثم تقسم الدائرة إلى اربعة اقسام متساوية
- ثم تقسم إلى مثلثات
- تحشى المثلثات على حسب الرغبة – جبن او لحم مفروم او دجاج
- تلف على شكل اسطواني
- توضع في صينية الفرن المدهونة بالزيت
- يمسح وجه الفطائر بصفار البيض وترش بالسمسم
- توضع في الفرن على درجة حرارة 350 فهرنهيت او 175 مئوية حتى يحمر السطح الخارجي للفطائر

عمل الحشوة:

- معلقة الزيت يشوح بها بصلة مفرومة ثم يضاف
- 2 صدر دجاج مقطع قطع صغيرة جدا..
- ثم نصف علبة مشروم ( فطر ) مقطع …
- و يرفع من على النار و يدهن الكروسان بالخردل ثم يحشى بطبقة رقيقة من الخس و الجرجير ثم – خلطة الدجاج و يرش بالجبن ..يدخل الكراوسان في الفرن حتى يذوب الجبن .

المكوّنات:* 1 كغ من صدور الدجاج منزوعة الجلد والعظم
* 2 مغلفات من أسرار خلطة البروست ماجي
* 3 من البيض? مخفوق
* 2 أكواب من الزيت النباتي

طريقة التحضير:

- تقطّع شرائح الدجاج إلى أصابع.

- تسكب خلطة أسرار البروست ماجي في صحن.

- تغمس أصابع الدجاج في البيض ثمّ في خلطة أسرار البروست ماجي وتوضع على صحن.

- يحمّى الزيت على حرارة متوسّطة وتقلّى الأصابع لمدّة تتراوح بين 5 و7 دقائق إلى أن يصبح لونها بنّياً ذهبيّاً.

المقادير :- جرجير
- جزر
- بصله
- بندورة
- دجاج
- ذرة
- ملح
- ليمون

الطريقة:

- قطعت الجرجير
- بشرت الجزر وقطعت البصل والبندورة
- وبعدين خليت الذره وليمون وملح
- وبعدين قطعت الدجاح
- ثم نخلطهم جميعهم

المقادير:- علبة حليب محلى مركز
- 1 ½ كوب حليب طازج
- 3 بيضات
- ملعقة شاي فانيليا
- ½ كوب جوز هند مبشور ناعما
- ¼ كوب سكر للكراميل

للتزيين:

- جوز هند مبشور
- كوب كريمة خفق
- 3 ملاعق طعام سكر
- 3 ملاعق طعام جوز الهند

طريقة التحضير:

· على نار هادئة ذوبي السكر حتى تصبح كراميل.

· اسكبي الكراميل مباشرة في صيتية الفرن الخاص بالكراميل.

· اخفقي البيض حتى تتكون رغوة.

· أضيفي الحليب المركز والطازج وأخيرا جوز الهند والفانيلا.

· اخلطي جيدا مع كل اضافة. اسكبيه على الكراميل.

· ضعي الكريم كراميل في حمام مائي، اخبزيه في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت.

· اتركيه في الفرن مدة ساعة تقريبا أو حتى ينضج.

· اخرجيه من الفرن واتركيه يبرد.

· ضعيه في الثلاجة.

· زينيه وقدميه. يمكنك الاحتفاظ به مدة 3 أيام.

التزيين:

· اخفقي الكريمة مع السكر وجوز الهند جيدا. زيني الكريم كراميل.

· رشي الكريم كراميل بجوز الهند.